المدونة الإلكترونية

Ömür Boyu Bedava Kahve Sahibini Buldu!

Şubat ayında bir ilke imza atarak başlattığımız “Ömür Boyu Bedava Kahve” kampanyamız sonuçlandı. Espressolab mobil uygulamasına üye olan 300.000’inci üyemiz Oğuzhan Özdoğan, noter huzurunda gerçekleşen tören ile ömür boyu hed...

قراءة المزيد

Kırk Yıllık Hatırıyla Türk Kahvesi

Tüm dünyada sevilerek tüketilen kahve çeşitlerinden biri olan türk kahvesinin Türk kültüründeki yeri yadsınamaz. Özellikle kahvaltılardan sonra keyif kahvesi olarak tüketilmesi bir ritüel haline gelmiş olsa da türk kahvesi, sadece...

قراءة المزيد

تحتل القهوة مكانة مهمة في حياة الأتراك منذ 500 عام. تم إدخال القهوة التي اكتسبت هويتها في الجغرافيا العثمانية إلى أوروبا عن طريق الأتراك رغم أن جذورها تعود إلى إثيوبيا وفروعها إلى اليمن إحدى دول شبه الجزيرة العربية. اعتباراً من منتصف القرن السادس عشر مع دخول القهوة إلى تركيا نشأت علاقة عاطفية بين...

قراءة المزيد

رواندا. رحلة البحث عن مصادر

عندما تتكلم مع عشاق القهوة، وتطلب منهم إخبارك بمكان العثور على مستخرجات قهوتهم المفضلة في إفريقيا، فستكون رواندا دائماً في المراكز الثلاثة الأولى. القهوة الرواندية التي تعتبر ابن العم الأصغر لكينيا وإثيوبيا، تحظى بتقدير كبير تاريخياً بسبب مناخها وتضاريسها ومجموعة متنوعة من قهوة بوربون ال...

قراءة المزيد

El Puente Pitalito, Huila COLOMBIA

يتم إنتاج إل بوينتي في مصنع إل بوينتي بينفيسيو - مايكرو ميل، وهو مصنع معالجة تم بناؤه للمزارع القريبة في عام 2018. إل بوينتي (تأتي بمعنى الجسر)، حصلت على اسمها من جسر المشاة فوق النهر بالقرب من مصنع معالجة إل بوينتي الجديد. يقع هذا المرفق في منطقة بالستينا جنوب هويلا، تقوم بمعالجة القهوة من ا...

قراءة المزيد

لاس بالماس برلين، أوسولوتان السلفادور

في أوسولاتان، في الجزء العلوي من بركان تيبيكا، ستجد لاس بالماس، التي تنتمي إلى عائلة بارونا الشهيرة، والتي يشار إليها بمودة باسم ملوك باكامارا. تقع المزرعة على سلسلة جبال بركانية تحيط بها مدن برلين وسانتياغو دي ماريا وجوي. بدأت زراعة البن في المزرعة في عام 1890، وتقول العائلة أن البذور الأصلي...

قراءة المزيد

لا أوركيديا إل سيدرال، سانتا باربرا هندوراس

بنيامين هو ابن فيدل باز، مؤسس سان فيسينتي ويمثل نهجاً حديثاً كشركة قهوة ملتزمة بأن تصبح متخصصاً في القهوة في هندوراس. يدير بار / محمصة قهوة مستوحاة من الساحل الغربي لأمريكا، يدير معظم الحسابات المتخصصة في سان فيسينتي وباعتباره منتجاً للبن، فقد قام بزراعة العديد من الأصناف المختلفة في منطقتين ...

قراءة المزيد

فينكاس ميرسيش لا داليا، ماتاجالبا نيكاراغوا

إنها عبارة عن مجموعة من المزارع تتكون من فينكاس ميرسيش، ليمونسيلو، لاس ديليسياس، سان خوسيه، لوس بلاسيريس، لا هويلا، ماما مينا، سيرو أزول، لا إسكونديدا، لوس ألتوس، سوسبيرو وميلاجروس. شبكة المزارع هذه المملوكة والمدارة من قبل واحدة من أكثر عائلات القهوة اجتهاداً وتفانياً في نيكاراغوا تم أخ...

قراءة المزيد

فرينسا كولكتيف بانغالينيان، جاوة الغربية، إندونيسيا

أملاك جافا فرينسا هي شركة عائلية يديرها في العمليات ويلدان موصطوفا وزوجته عتيق موستيانينغتياس تدير الموارد البشرية والتسويق. حيث بدؤوا في زراعة البن في عام 2011 على التربة البركانية الخصبة في مرتفعات باندنج في جاوة الغربية بإندونيسيا. لديهم مطحنة مبللة تقع في ارتفاع 1400 مسل، بالإضا...

قراءة المزيد

لوس بيرينيوس برلين، أوسولوتان السلفادور

المُنتِج: جيلبرتو باراونا ارتفاع النمو: 1550 مرتفع عن مستوى سطح البحر التنوع النباتي: باكامارا العملية: عسل ملاحظات النكهة: الكراميل، الكشمش الأسود، زهرة البنفسج، الفواكهة الاستوائية ستجدون في الجزء العلوي من بركان تيبيكا في أوسولاتان لوس بيرينيوس الذي يملكه المُنتِج الشه...

قراءة المزيد

لا كلودينا سيوداد بوليفار، أنتيوكيا، كولومبيا

المُنتِج: جوان ف. سالدارياغا ارتفاع النمو: 1400-1800 الارتفاع عن مستوى سطح البحر التنوع النباتي: كاستيلو، كولومبيا العملية: مغسول ملاحظات النكهة: كراميل، سكر، فواكه حمراء، مشمش، بهارات يقع هاسيندا لا كلودينا في سيوداد بوليفار وهي مدينة قهوة كولومبية تقليدية على بعد حوالي ...

قراءة المزيد

كاباليروس لاباز ماركالا هندوراس

الشركه المصنعه: ماريسابيل كاباليرو ومويزس هيريرا ارتفاع النمو: 16000 ماسل مجموعة نباتية متنوعة: كاتواي العملية: طبيعية ملاحظات الذوق: شراب، تفاح أحمر، توت، فواكه استوائية تعمل ماريسابل كاباليرو وزوجها مويزس هيريرا مع فابيو والد ماريسابل كاباليرو في أرض تزيد مساحتها عن 200 ...

قراءة المزيد

لاس لاخاس كوستاريكا

دونا فرانسيسكا ودون أوسكار شاكون من لاس لاجاس مؤسسة ذات الإنتاج الصغير هما الجيل الثالث من منتجي القهوة في عائلتهم. لقد ورثوا مزارعهم عن أجدادهم ومن المعروف أنهم من أوائل من قاموا بمعالجة العسل عالي الجودة والمنتجات الطبيعية في أمريكا الوسطى والمشاركة في مزاد كأس التميز. لاس لاجاس هي مساحة إن...

قراءة المزيد

نحن المسؤولون معا: بيترونا بيريز

عبرنا طرقاً مليئة بالأتربة والوعرة لمقابلة بترونا في منزلها في جبال جاكالتينانغو العالية في منطقة هويهويتينانغو في غواتيمالا مع أخصائي القهوة لدينا ريناتو كوريريا في فبراير 2020. تدير بترونا بيريز ووالدتها مزرعة صغيرة مساحتها 5 دونم في المناطق الجبلية في سان أنطونيو هويستا وتعد واحدة من أكثر الأم...

قراءة المزيد

هل هناك شيء يدعى القهوة الطازجة جدا

في العالم الحديث للقهوة الخاصة ، غالبًا ما تكون النضارة هي أول ما يبحث عنه المستهلكون. مثلا هل يتم كتابة تاريخ تحميص القهوة على العبوة عندما يتم تحميصها ؟ نشأ هذا الفضول من حقيقة أن المحمصات التجارية في الوقت الماضي والحاضر لا تزال تحمص القهوة وتحتفظ بها على رف البيع بالتجزئة لمدة قد تصل إلى أكثر...

قراءة المزيد

أمريكانو: بديل للذين لا يستطيعون التخلي عن طعم القهوة الكلاسيكية

تعتبر أمريكانو من أشهر أنواع القهوة التي يفضلها محبو القهوة الخفيفة مثلما أطلق الأتراك اسمهم على القهوة التركية، فإن قصة أمريكانو التي أطلق عليها الأمريكيون اسم هذا النوع من القهوة هي كالتالي ... ظهرت أمريكانو لأول مرة خلال الحرب العالمية الثانية عندما كان الجنود الأمريكيون في إيطاليا. ...

قراءة المزيد

زيارة إلى مزارع القهوة في غواتيمالا

رحلة البحث عن المصدر في قلب أمريكا الوسطى، غواتيمالا... عند الحديث عن الدول المنتجة للقهوة في أمريكا الوسطى، تعتبر غواتيمالا، إلى أن احتلها الهندوس، ولسنين طويلة مركز للقوة و في صدارة الدول المنتجة. تزامنت رحلتنا إلى غواتيمالا مع موسم الحصاد وبهذا أصبحت فرصة لنا ليس فقط لتذوق واختيار القه...

قراءة المزيد

طعم جديد في القهوة لدينا

طعم جديد في القهوة لدينا القهوة مشروب لا غنى عنه للكثيرين منا لسنوات عديدة. على مر التاريخ، وهناك العديد من الأسباب لماذا القهوة هودائما نسج كبيرة. في بعض الأحيان تبدأ اليوم بقوة، وأحيانا تدفئة لكم حتى في الأيام الباردة أو مرافقة المحادثات الخاصة بك لطيف ... نحن نعمل على تقديم هذا الشراب الذي...

قراءة المزيد

ANKARA COFFEE FEST

قراءة المزيد

İSTANBUL COFFEE FESTIVAL

قراءة المزيد

RUN THE ISLAND BOZCAADA FESTIVAL

قراءة المزيد

تاريخ أساليب تخمير (تحضير) القهوة

القهوة ، التي كانت لا غنى عنها في حياتنا اليومية لعدة قرون ، ناشدت ذوقنا بالعديد من طرق التحضير من الماضي إلى الحاضر وما زالت تفعل ذلك. تقنية تخمير (تحضير) القهوة والإكسسوارات المستخدمة لها تأثير كبير على الذوق. كإسبريسولاب Espressolab ، أردنا أن نلقي نظرة سريعة على تاريخ أساليب تحضير القهوة. ...

قراءة المزيد

ما هي الحموضة في القهوة

ما معنى الحموضة في القهوة؟ الحموضة مصطلح وضوء إيجابي مستعمل في الغالب من أجل التعريف بالقهوة. وماذا تعني الحموضة في القهوة؟ و الحموضة هي مختلف أنواع النكهة التي يمكن نسبتها مباشرة إلى الأحماض الملحوظة في القهوة والموجودة في بن القهوة وتستعمل من أجل التعريف. عملية تحميص تغير من حموضة القهو...

قراءة المزيد

جددنا ملامح القهوة لدينا

جددنا ملامح القهوة لدينا منذ اللحظة التي قدمنا فيها أول قهوتنا في سنترال إسطنبول في صيف 2014 كان لدينا شيء آمنا به... تقديم "قهوة جيدة" دائما. وتماشيا مع شعارنا هذا ومن خلال المزارع المحلية الموجودة في أنحاء المعمورة نحاول لعدة سنوات العثور على أفضل الحبوب لنحمصلها بأنسب الملامح. و...

قراءة المزيد

غواتيمالا فينكا لا خرموسا

كان ماكس بيريز تراوده دائما فكرة إنشاء شركة للقهوة لكونه ولد ونشأ في مزارع البن وفي بيت فيه مستودع للرقاع. وفي عام 2010 سنحت له الفرصة، فحان "وقت تحقيق أحلام القهوة" بالمساعي العائلية العديدة وفكر لا يصدق: بدأ بتطوير مزرعة قهوة خاصة تقليدية وحديثة تغذي الزبائن بقهوة لا تصدق. وهكذا ب...

قراءة المزيد

الموجة الثالثة للقهوة

عند الكلام عن الموجة الثالثة للقهوة يظهر أمامنا عدة أشياء في أماكن مختلفة مثل متاجر القهوة والإنترنت. ونصادف في معظمها تفسيرات مختلفة. فما هي إذن الموجة الثالثة للقهوة؟ وهل لها علاقة بالموجة الأولى والموجة الثانية؟ بداية استهلاك القهوة في القرن التاسع عشر وتزايدها السريع وتمكنها من بلوغ نطاق ...

قراءة المزيد

المذكرة الإلكترونية