رحلة البحث عن المصدر في قلب أمريكا الوسطى، غواتيمالا...
عند الحديث عن الدول المنتجة للقهوة في أمريكا الوسطى، تعتبر غواتيمالا، إلى أن احتلها الهندوس، ولسنين طويلة مركز للقوة و في صدارة الدول المنتجة.
تزامنت رحلتنا إلى غواتيمالا مع موسم الحصاد وبهذا أصبحت فرصة لنا ليس فقط لتذوق واختيار القهوة، بل الأهم من ذلك هو بناء علاقات مع المنتجين.
وهناك العديد من المناطق في غواتيمالا حيث يبرز إنتاج البن، مثل أكاتينانغو وأنتيغوا وأتيتلان وكوبان وفريجانس ونيو أورينتي وسان ماركوس وهويتينانغو.
وفي وقت لاحق، أصبح ما يعتبر أكبر المساحات نمواً في غواتيمالا محور أساسي في رحلتنا.
وتقع هويهويتينانغو في الجزء الغربي من البلد، وتتقاسم نفس الحدود مع المكسيك.
ذروتها العالية، الوديان المنخفضة تخلق مناخا معتدلا فريدا يستغل الرياح الجافة التي تهب من سهل تيهوانتيبيك خلال موسم الحصاد.
نظراً لبعد المزارع وإمتلاك المنتجين مساحات صغيرة من الأراضي، فإن العديد من الناس يقومون بأخذ وتصنيع قهوة خاصتهم.
لحسن الحظ، هناك الكثير من مصادر المياه في المنطقة، مما يجعل من السهل على المصنعين إنشاء المطاحن الخاصة بهم. ومع ذلك، فإن نقص المياه في بعض المناطق يعني أن المصنعين يجب أن يغيروا الطريقة التي يقومون بها بمعالجة أو استخدام مياههم.
ولا يزال تطبيق أساليب تجهيز المياه مثل البن الطبيعي أو البن المعالج بالعسل غير شائع في غواتيمالا، ولكن المنتجين يتجهون إلى هذه الأساليب بسبب تغير المناخ والطلب في السوق.
بشكل عام، فإن مزارعي هذه المنطقة الصغيرة جدًا
يعملون لإنتاج كميات كبيرة من البن، وبمساعدة
مصدري البن، يعمل العديد من صغار المنتجين
بشكل جماعي والبعض مع مصغرات جزئية فريدة،
وبعضها مع مزيج مشترك من المجتمع لتسويق
القهوة الخاصة بهم.
ليس من غير المألوف العثور على مجتمع من المزارعين الذين يرتبطون بالصدفة مع بعضهم البعض، لتبادل معارفهم والدعم لحصاد القهوة وتطوير القهوة ذات نوعية أفضل باستمرار.
الدعم المقدم من قبل المصدرين في هذه المرحلة، لا سيما بما يخص التقنيات الجديدة وتبادل المعلومات الفنية حول تحسين نوعية فنجان القهوة، يصبح أكثر أهمية.
كما هو الحال مع معظم الشركات المصنعة في البلاد، هناك مشاكل مستمرة ناجمة عن كل من الضغوط على الأسعار وتغير المناخ على حد سواء.
لا يزال المصنعون يعلقون على السعر المنخفض للقهوة، ومع الرحلات مثل رحلتنا، نحدد أين يمكننا المساعدة كشركة.
لتقديم القهوة في السوق، لتسليط الضوء على الحرص والرغبة، ولتحديد المنتجين الذين يحتاجون للمساعدة على مدى طويل لاكتساب أهداف ومجتمعات ومصادر الموارد الحية للأفراد، يمكن أن نساعدهم على مواصلة ترقية منتجات القهوة.
بعد قضاء بضعة أيام في هضاب القهوة، عدنا إلى مدينة غواتيمالا وشرعنا في تذوق القهوة من مجموعة واسعة من العينات التي تأتي باستمرار إلى المختبر.
ثم تتمكنون من رؤية الحصاد المحتمل أمامنا، وبينما نتذوقه، نتطلع إلى بعض القهوة اللذيذة.
نتطلع إلى مشاركة المزيد معكم حول رحلتنا، والقهوة التي اخترناها، والاتصالات التي نقوم بها عندما تصل القهوة إلى مستودعاتنا هذا العام.